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在苹果手机上修改短信发件人通常意味着更改短信的发送方信息，这在普通的短信应用中可能无法直接做到，因为发件人信息通常是与您的设备或SIM卡关联的。然而，您可以尝试以下几种方法来处理这个问题。
1、使用第三方短信应用：某些第三方短信应用可能允许您更改发送方的号码或昵称，您可以下载并安装一个这样的应用，然后在其中设置您想要的发件人信息，这种方法可能需要您验证您的身份或授权应用访问您的联系人或短信数据。
2、创建联系人分组：在手机的联系人应用中创建一个新的联系人分组，并将想要发送短信的联系人添加到该分组中，您可以为这个分组设置一个自定义的显示名称或昵称，当您通过短信应用发送短信时，这个自定义名称将作为发件人显示。
3、使用短信转发功能：如果您只是想将短信转发给其他人，并且希望更改发件人的信息，您可以尝试将短信转发给另一个联系人或电子邮件地址，在转发时，您可以编辑短信的内容并在发件人字段中输入您想要的名称或号码，但是请注意，这只是一个临时的解决方案，实际的发件人信息仍然与您的设备或SIM卡关联。
无论您使用哪种方法，更改短信发件人信息可能会受到手机运营商和短信应用的限制，更改发件人信息可能会影响接收方对短信的识别和处理，因此请谨慎使用这些方法。